Encas gourmand, et qui se laisse manger sans aucun soucis. J'ai fait le weekend dernier des barres façon Twix à la noix de coco.
Les coconut lovers ce sont des barres qui vous plairons !
Ingrédients
Pour l'intérieur:
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
2/3 de cup de farine de coco
1/4 de cup d'huile de coco vierge, fondue
3 cuillères à soupe de lait de coco
14 dattes dénoyautées
25g de beurre fondu
1 cuillère à café d'extrait de vanille
La couche de chocolat:
150g de chocolat noir (75% ou plus)
2 cuillères d'huile de coco vierge, fondue
1 cuillère à soupe de lait de coco
Préparation
L'intérieur:
Pour le croustillant, mélanger avec les doigts le sirop d'agave, la farine de coco, l'huile de coco et deux cuillères du lait de coco jusqu'à l'obtention d'une pate homogène. Etaler la pate sur une plaque rectangulaire.
Pour le caramel, dans un blender mettre les dattes avec le beurre, le reste du lait de coco et la vanille.
Une fois que c'est bien mixé, étaler le mélange sur la pate préalablement étalée sur la plaque.
Placer dans le congélateur le temps de faire le chocolat.
La couche de chocolat:
Dans un petit pot, faire fondre le chocolat et l'huile de coco puis ajouter tout document le lait de coco.
Etaler le mélange sur les 2 couches qui ont refroidi puis placer à nouveau dans le congélateur jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
Avant de le déguster, couper la plaque en petit rectangle.
Petites astuces:
Pour que le croquant tienne mieux, ne pas hésiter à rajouter un peu d'huile de coco, ou bien même de la confiture de coco pour que le mélange soit un peu plus lisse.