Atelier Soba - Des pâtes Soba comme au Japon

Petit post un petit peu particulier pour vous parler de l'Atelier Soba de mon oncle et de son associé Bérenger. Ouvert depuis Janvier, c'est mon nouveau QG. Amateurs de pâtes, ou alors simple curieux je vous invite à découvrir son histoire.

Agriculteur ariégeois, mon oncle à décidé de se lancer dans une nouvelle grande aventure, et cette fois-ci dans la capitale. Plus d'opportunités, de clients et puis surtout plus de visibilité, pour mon plus grand bonheur. (La famille, c'est ce qu'il y a de plus important). Après avoir passé un mois au Japon, il a obtenu le diplôme de maitre Soba et a monté son petit atelier dans le 11e à l'aide de son associé - Bérenger - dans un quartier qui est en plein changement. (Vous pourrez aussi y retrouver d'autres petits commerces très sympa)

Pour ceux qui ne connaissent pas les pâtes Soba, ce sont des pâtes composées de farine de sarrasin et d'eau (donc #glutenfree) que l'on peut consommer de différentes façons. Froides en salade avec des légumes, des graines de sésame et une sauce au soja pour les tremper dedans avec un peu de wasabi pour relever le tout. Ou bien encore chaudes, en wok avec des légumes et les protéines de votre choix, ou en soupe dans un bouillon.

Dans leur atelier vous aurez la chance de voir les moulins qu'ils ont confectionné pour broyer les graines de sarrasin tous les jours, et les machines qu'ils utilisent pour pétrir la pate. Ils feront devant vous les pâtes, coupées avec minutie, et vous expliqueront comment les faire cuire chez vous.

Pour ceux qui seraient encore plus intéressés, il organise avec son associé, des ateliers en petits groupes. Pour les réservations, il suffit d'aller sur son site internet : http://atelier-soba.com

Pour le côté nutritif, les pâtes Soba sont parfaites pour les intolérants au gluten ou bien en cas d'allergies. Le Soba, qui veut dire "Sarrasin" en Japonais comporte une teneur élevée en protéines végétales complètes et permet donc de compenser l'absence de viande rouge. Végétariens, Végans, Végétaliens mais aussi adeptes du Crossfit en raffolent. Riche en fibre, il contient aussi de nombreux acides aminés ainsi que de la rutine qui est un antioxydant.

Ces pâtes seront alors votre nouvel allié cuisine, d'autant plus qu'elles sont vendues fraiches et cuisent en seulement 45 secondes. De quoi régaler vos proches !

Retrouvez Olivier et Bérenger au 36 rue Popincourt dans le 11e

Du mardi au samedi de 10h à 20h

Vente de Pâtes Soba fraiches (5e la portion pour deux personnes) et de farine de sarrasin. Possibilités de faire des ateliers pour apprendre plus amplement la fabrication.

Ils viennent tout juste de lancer leur campagne Ulule et ont vraiment besoin de votre aide, alors pour ceux qui passent par là, vous pouvez y accéder par ici : https://fr.ulule.com/atelier-soba/